研究人員發(fā)現(xiàn)，大蒜里面的一種養(yǎng)分能夠防止腦部老化和生病，甚至防止阿茲海默癥和帕金森氏癥等與年老有關的神經(jīng)疾病。

很多人把大蒜視為「超級食物」，因為大蒜所含的硫化物是極佳的抗氧化劑和對抗發(fā)炎的保護劑。研究團隊把焦點放在大蒜的碳水化合衍生物FruArg，以及這種養(yǎng)分對人體保護反應扮演的角色，探究它對抑制腦細胞因環(huán)境壓力而受損，甚至扭轉損害的能力。環(huán)境壓力可能包括老化程序、抽煙、污染、腦部受到嚴重創(chuàng)傷、或是酗酒過度。

微膠細胞(microglia)是腦部和脊椎的免疫細胞，也是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的道和主要防線。成熟腦細胞鮮少再生，微膠細胞卻會因應發(fā)炎和環(huán)境壓力而增殖。它們會借著聚集和移向受傷部分，對付發(fā)炎和保護其他腦細胞免于受損。但是，微膠細胞在發(fā)揮保護作用的同時，也會產(chǎn)生氧化氮，而過多的氧化氮會損害腦細胞，造成腦部缺血、帕金森氏癥和阿茲海默癥等神經(jīng)退化疾病。 FruArg可能解決這種自然反應造成的難題。

研究小組故意制造神經(jīng)壓力，發(fā)現(xiàn)微膠細胞及其制造的氧化氮果然隨之增加，可是一旦加入FruArg，微膠細胞會順應壓力而減少產(chǎn)生氧化氮。 FruArg也能夠促進產(chǎn)生抗氧化劑，對其他腦細胞提供保護和治療，而這可能解釋大蒜何以能加強腦部因應神經(jīng)疾病和老化造成的壓力及發(fā)炎的彈性，研究人員希望繼續(xù)研究FruArg對與心臟病、糖尿病和癌癥有關的身體其他細胞的影響。

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